recipe付きガトーバスク

明日7/11 21時よりbaseにてカートopen致します。

今回のrecipe付きはガトーバスクです。

フランス南西部のバスク地方。

スペインの国境近く、海沿いの場所です。

バスク地方ではさくらんぼの取れる場所があり、特産のさくらんぼをジャムにしてソフトクッキーで包んだお菓子です。

さくらんぼ以外にもカスタード、チョコレートなど色々な種類がありますが、王道はさくらんぼジャム入りになります。

日本で見かけるアメリカンチェリーでも良いのですが甘さが強いのでジャムにするとより甘さがでます。

このお菓子はバスク生地自体がかなり甘みが強いので、バランスを考えると酸味のあるさくらんぼが合います。

今回はフランス産のさくらんぼを使用して甘みを少なめにしてジャムにします。

酸味の強い果物と相性が良いので酸味が強い品種のスモモ、杏等でも相性は良いかなと思います。

外側のバスク生地はバターアーモンドたっぷりなコクのある生地で食感のアクセントにザラメを入れているのも特徴です。

生地だけ焼いてクッキーにしても美味しいです。

夏に食べたい焼き菓子です。

¥4500

(recipe［写真は付きません］、試食用ガトーバスク(さくらんぼジャム入り

直径7㎝1個、recipeキット1回分)

直径14㎝のタルト型一台分作って頂けます。

生物等は入りませんのでご用意をお願い致します。

ご自身で準備する材料

卵、発酵バター(無塩バターでも可)、ベーキングパウダー、有ればラム酒

こちらは冷凍チェリーが入る為、冷凍便のみになります。

ご希望の方は明日7／11  21時よりbaseにてご購入をお願い致します。

7/2に発送致します。

着日指定は7/17-19、店頭受取希望の方は7/16 14-19時.17.18日に lessonの方は承ります。

尚recipeは趣味として楽しんで頂く為になります。recipeの転用、営利目的での使用は固くお断り致します。同業者の方のご購入も可能ですが以上の事を踏まえた上で参考程度にご利用下さいませ。

ご質問等ございましたら以下のメールにて承ります。

bon_pin_gateaux@yahoo.co.jp

モカロール  のrecipe付きも合わせて行います。以前の投稿をご確認くださいませ。