bonpingateaux

大変お待たせ致しました。ご予約は明日11/27  21時より承ります。12月に少しだけシュトレンのレッスンを致します。今迄、何度かシュトレンを作りたいとお問合せを受けていました。きっかけは友人から頂いた、シュトレンを食べて、自分でも作りたいなと思い、今回レッスンします。使用するドライフルーツはお店をopenして以来ずっと浸けていたラム酒漬けドライフルーツを使います。レーズン、杏、いちじく、レーズンを。＋クランベリー、オレンジピール、アーモンドも入れて。しっとりしたお菓子の様な仕上がりにする為、生地の中にはマジパン入り。更に中心にはオレンジピールを混ぜ込んだマジパンも入れて。表面の砂糖は個人的に少し甘ったるいなと思っていたのも、余り食べてこなかった点でした。今回はメープルシュガーを表面につけます。砂糖より甘さがきつくなく、香りよくコクがあるのも特徴です。是非甘すぎるシュトレンが苦手な方にも作って頂きたいと思っています。作って常温保存で1週間程置いてから召し上がって頂くと、生地が馴染んでおススメです。常温保存で約1ヶ月ほど保存可能です。併せてミンスパイも作ります。クリスマス時期に食べるイギリス菓子。こちらも作りたいとお問合せがありました。今回は生地は機械を使ってご説明致します。中にはスパイス香るたっぷりのドライフルーツを入れて。シンプルな味わいのパイを是非マスターして欲しいな...

お待たせ致しました。ご予約は明日11月20日21時よりエアリザーブにて承ります。申し訳ありませんが、11月ご予約の方に先行予約とお伝え致しましたが、通常通り、皆様に一斉のスタートとさせて頂きます。今回は久しぶりのクッキー缶です。リクエストのあった和素材を使って、6種作ります。写真左上から1山椒＆胡麻油クラッカー　　定番で作っているオイルベースのクラッカー。甘いだけのクッキー缶ではなく、塩気のあるクッキーもある事で、バランスよく食べススメられます。ピリッとした辛さの山椒と、相性の良いコクのある胡麻油を使って。バターベースよりサクッと軽く召し上がって頂けるのも特徴です。食べ出すとついつい止まらなくなる、そんなクッキーです。作り方等覚えて頂ければ味を色々変えて作って頂けます。2.黒糖きな粉クルミクッキー缶の中にナッツを入れて欲しいとのお客様からのリクエストにお応えして。一度は食べたことのある、黒糖クルミを作ります。出来上がりにきな粉をふりかけて。一番簡単に手早く作って頂けます。ナッツのカリッとした香ばしい食感と、黒糖のコク、きなこの香ばしい香りが、間違いバランス。3.抹茶＆胡麻ロミアス3年前のクリスマスクッキー缶で作った、ロミアスを今回は和素材に変えて。抹茶なクッキー生地の中に胡麻のキャラメリゼをのせて焼き上げました。薄くてサクッと軽い食感のクッキー生地とカリッとした香ばしさの胡麻のキャ...

ご予約は本日27日21時よりエアリザーブにて承ります。それぞれのお菓子は以前のお知らせにてご確認をお願い致します。秋のタルト＆サンマルクを作ります。基本のタルト、theクラシックなフランス菓子を作りたい方にぴったりです。日程11/27   10-16:30レッスン料16500(お昼ご飯、試食お菓子、持ち帰り箱等込み)17500(洋梨コンポート作成の方、洋梨2個分作ります)保冷剤¥50/1個、持ち帰り袋¥100は有料とさせて頂きます。持ち物エプロン、ハンドタオル、ゴム(髪長い方)、保冷剤、持ち帰り袋コンポート作成の方は1000ml程の保存容器をお持ちください。保冷剤は必ずご自宅で冷やし固めた物をお持ちくださいませ。 lesson中はこちらで冷凍庫でお預かり致します。ご予約は以下のサイトにて承ります。https://airrsv.net/bonpingateaux/calendar3回目以上ご来店の方は当日現金にてお支払い頂きます。初めての方、1回のみのご参加の方.1年以内にレッスンをご受講頂いていない方はご予日程約後、 lesson開催、一週間以内に必ずお振込みをお願い致します。ご予約後にメールにてお振込み先をご連絡致します。パソコンメールを受信拒否等お気を付け下さいませ。レッスンのお菓子はあくまで、趣味として楽しんで頂く為に開催しています。営利目的での使用はお断...

ご予約は本日27日21時よりエアリザーブにて承ります。こちらはクラシックなtheフランス菓子といった感じです。アーモンドのたっぷり入ったコクのあるビスキュイ生地にラム酒シロップをうち、間にビターなショコラムース、焦がしバター入りのクレームシャンティ。上にもビスキュイで挟み、表面は砂糖をかけてキャラメリゼ。ショコラの濃厚なムースにクレームシャンティの軽さ、カリッとほろ苦く香ばしいキャラメリゼがあじを引き締めます。シンプルな構成ですが、合わせる事でそれぞれの良さが出るお菓子です。中々お店では見かけないですが、クラシック菓子が好きな方、生菓子、チョコレート、キャラメリゼ、アーモンドなどの言葉にグッとくる方には是非挑戦して欲しいお菓子です。　涼しくなってきた今の時期に、ぴったりなお菓子です。焼き菓子も良いけれど、たまにはこんな生菓子を作って食べても良いなと思ったりします。土台の生地は以前オペラで作った生地です。今回はオペラ程、薄くはしないので生地を平らにするのはそこまで難しくはないので、ご安心ください。表面は写真はバーナーなので、家でその都度、キャラメリゼして、パリパリの状態を都度作り、食べても良いかなと思ったりしています。デモではキャラメライザーでのやり方もお伝え出来たらと思ったりしています。最初から最後までお一人で基本的な作業はして頂きますが、中のムース等の一部は共同作業も少しございま...

大変お待たせ致しました。ご予約は本日27日21時よりエアリザーブにて承ります。今回1つ目は久しぶりのタルトレッスンです。秋の果物を3種類、洋梨、栗、柿を使用します。それぞれ相性の良い素材を組み合わせて。洋梨はピスタチオ、栗はヘーゼルナッツ、柿はスパイスを。砂糖の入った覚えておきたい定番のタルトの作り方を1からお伝え致します。型は2種類、長方形のカードルと、定番の丸セルクルを使います。長方形は簡単に縁なし、丸セルクルは縁ありです。タルト生地の伸ばし方、敷き込み方等も学んで頂けます。中はシンプルにアーモンドクリームを詰めて。洋梨はピスタチオペーストを混ぜ、栗はマロンペーストを混ぜて。基本からアレンジまで学んで頂けます。トップは洋梨はコンポートをのせて、栗は渋皮煮とヘーゼルナッツのクランブルを。柿はソテーしてスパイスを加えて。焼きっぱなしも良いけれど、果物の上にジャムをのせて、お菓子屋さんに売っている様なワンランク上に仕上げます。タルト生地、敷き込み、アーモンドクリームの作り方、焼き方、仕上げなど、焼き込みタルトを覚えたい方にはピッタリです。初心者の方でも歓迎です。基本工程はお一人で最後まで仕上げますが、中のフィリング等は共同作業とさせて頂く場合もございます。デモは最初から最後まで致します。洋梨タルト1個(7✖️18㌢).栗タルト2個(直径7㌢セルクル).柿タルト2個(直径7㌢セルクル)...

明日9/26  21時よりメールにてご予約承ります。bon_pin＿gateaux@yahoo.co.jp今回は、りんごのお菓子、タルト・タタン、アップルパイを作ります。併せてマロンパイも作ります。盛り沢山な秋を感じるメニューです。一日レッスンなので、パイはお一人で最初から作って仕上げて頂きます。アップルパイは中にリンゴがたっぷり入れてるの。基本のパイ生地は生地とバターを折り込む、基本のパイを作ります。中のフィリングもリンゴの食感味を生かせる様、りんごのカット、ピュレの2種類を入れます。底もサクサクになる様な一工夫も併せてお伝え致します。直径15㎝サイズワンホールです。パイ生地を多めに作ってマロンパイも2個作ります。贅沢に和栗のペースト入りです。表面にグラスアローをかけ更に焼く事で表面がパリッと仕上がります。以前に何度か作ったことのあるタルト・タタン。少しブラッシュアップして、作ります。こちらは直径12㎝で、型ごとお持ち帰り頂きます。12㎝の型をお持ち下さい。ない方はこちらで準備します。日程10/10    10-17Lesson料17500型がない型は＋1000bon_pin_gateaux@yahoo.co.jp(試食、お飲み物込み)保冷剤¥50/1個、持ち帰り袋¥100は有料とさせて頂きます。持ち物エプロン、ハンドタオル、ゴム(髪長い方)、保冷剤...

こちらのみではレッスン致しません。10月Lessonお申し込みの方限定です。定番の栗のテリーヌ。和栗を堪能して頂ける贅沢なお菓子です。湯煎でゆっくり焼いて、舌触りを滑らかに仕上げます。レッスン終了後＋1時間程お時間頂きます。焼成中に洗い物等お手伝いもお願いしておりますのでご了承くださいませ。サイズは約4.5✖️10✖️高さ4.5㎝です。レッスン料4500こちらを希望の方はレッスン開催2週間前までにご連絡をお願い致します。日持ちは冷蔵保存で約1週間程です。

ご予約は明日9/24 21時よりエアリザーブにて承ります。マロンパイ、パンプキンパイ、モンブラン、ムラングシャンティを作ります。かなり豪華なレッスンです。レッスンの詳細はそれぞれのお知らせをご覧くださいませ。スペシャルレッスンはパイ生地はお一人で作って頂きます。日程10/10     10-17      30     10-17 lesson料17500＋1000(ムラングシャンティ4個持ち帰り)＋1500(マロンパイ4個持ち帰り)ムラングシャンティ、マロンパイ4個持ち帰り希望でしたら、 lesson開催1週間前迄に以下のメールアドレスにご連絡をお願い致します。bon_pin_gateaux@yahoo.co.jp(試食、お飲み物、ランチ込み)保冷剤¥50/1個、持ち帰り袋¥100は有料とさせて頂きます。持ち物エプロン、ハンドタオル、ゴム(髪長い方)、保冷剤、持ち帰り袋、保冷剤保冷剤は必ずご自宅で冷やし固めた物をお持ちくださいませ。 lesson中はこちらで冷凍庫でお預かり致します。ご予約は以下のサイトにて承ります。https://airrsv.net/bonpingateaux/calendar3回目以上ご来店の方は当日現金にてお支払い頂きます。初めての方、1回のみのご参加の方.1年以内に...

ご予約は明日9/23   9:15よりエアリザーブにて承ります。栗のレッスン第二弾はマロンパイ＆パンプキンパイ。去年作ったマロンパイをリクエストにお応えして又作ります。サクサクなパイ生地の中にアーモンドクリーム、和栗ペースト、自家製渋皮煮を入れて。焼き上がりにアイシングを塗って更に焼き表面をカリッと。秋を感じるパイです。併せてメインで作るのはパンプキンパイです。秋に甘みが増して更に美味しくなるカボチャをローストして、水分を抜きながら甘みを足して。甘さはブラウンシュガーを入れて更に滑らかさを出す為に生クリームなど入れて。パンプキンパイは直径約15㎝サイズワンホール、マロンパイは2個お持ち帰り頂きます。余った生地で、シュガーパイを作ります。今回はパイ生地は準備します。作りたい方はデモで作る時に一緒に作って頂きます。日程10/9 10-13     16 14:30-17:30     18  10-13     29 10-13 lesson料950011000(マロンパイ4個希望の方)＋パイ生地(1500)パイ生地作成希望の方＆マロンパイ4個持ち帰り希望でしたら、 lesson開催1週間前迄に以下のメールアドレスにご連絡をお願い致します。bon_pin...

ご予約は明日9月24日21時15よりエアリザーブにて承ります。今回はこれから旬の栗を使ったお菓子を作ります。和栗のモンブランとムラングシャンティを作ります。今回は両方ともにアーモンドを入れた湿気にくいメレンゲを使います。更に併せて、卵白と砂糖だけで作るシンプルなメレンゲも作ります。中にアーモンドスライスを入れて、アクセントに。軽く食べ出すと止まらないお菓子です。モンブランはシンプルにメレンゲ、クレームシャンティ、和栗クリームで仕上げます。栗は毎年使わせて頂いているショコロンファームさんの栗を使います。色々他の栗を食べましたが、本当に美味しく今回作る栗の味をシンプルに楽しんで頂けるお菓子にはぴったりです。併せてムラングシャンティも作ります。こちらもとてもシンプルで、メレンゲにクレームシャンティを挟んだもの。メレンゲの儚いサクッとした味わいと、滑らかなクリームの相性がシンプルにただただ美味しい。シンプルに旬の美味しさを楽しんで頂ける贅沢な大人のお菓子です。リキュール等一切入らないので、お子様にもおすすめです。基本的にはお一人で作業ですが、共同作業も含みます。モンブランは4個、ムラングシャンティは2個、メレンゲは4個お持ち帰り頂きます。日程10/9    14:30-17:30     16    10-13 ...

お待たせ致しました。本日9/30 21時よりエアリザーブにてご予約承ります。こちらは2つを1日で作ります。ランチ付きです。日程9月19日　　10-16:30(満席時お手伝い募集)      25日　　10-16:30(試食、お飲み物込み)保冷剤50/1個、持ち帰り袋100は有料とさせて頂きます。 lesson料17500(パウンドケーキを俵型サイズで持ち帰り)18000(パウンドケーキをパウンドサイズで持ち帰り)パウンドサイズで持ち帰り希望でしたら、 lesson開催1週間前迄に以下のメールアドレスにご連絡をお願い致します。bon_pin_gateaux@yahoo.co.jp持ち物エプロン、ハンドタオル、ゴム(髪長い方)、保冷剤、持ち帰り袋。保冷剤はご自宅で冷やし固めた物をお持ちくださいませ。 lesson中にこちらで冷凍庫でお預かり致します。ご予約は以下のサイトにて承ります。https://airrsv.net/bonpingateaux/calendar3回目以上ご来店の方は当日現金にてお支払い頂きます。初めての方、1回のみのご参加の方.1年以内にレッスンをご受講頂いていない方はご予日程約後、 lesson開催、一週間以内に必ずお振込みをお願い致します。ご予約後にメールにてお振込み先をご連絡致します。パソコンメールを受信拒否等お気を付け...

本日9月30日21時よりエアリザーブにてご予約承ります。初秋の焼き菓子、旬の果物イチジクを使ったお菓子を作ります。イチジクは今まで、キャラメルと合わせていましたが、今回はアーモンドと紅茶と合わせます。優しい味わいの白イチジクをコンポートにしてアーモンドのたっぷり入った生地に合わせます。相性の良い紅茶のダックワーズと合わせて。外側にアーモンドダイスを貼り付けてカリッとした食感を。パウンドケーキとダックワーズを合わせた少し珍しい焼き菓子です。サクッと中はしっとり、初秋にぴったりかなと思います。ダックワーズ生地は少し多めに作って、ダックワーズ単体としても作ります。中に紅茶のバタークリーム入り。ダックワーズは以前作ったレシピを改良して、より綺麗に焼きあがる様になりました。上手に出来ると表面に粒々のペルルが出来上がるのも特徴的です。アーモンド生地も以前のレシピと少し変えています。俵型のシャブロン型と型を使わず丸く絞った物とそれぞれ3個ずつ作ってお持ち帰り頂きます。パウンドケーキは少しボリュームがあるので俵型か選べる様にします。パウンド型は俵型の約1.5倍量になります。沢山食べたい方はパウンド型、通常サイズ量の方は俵型がおススメです。デモも最初から最後まで致します。ダックワーズのバタークリームは共同作業ですが、他のパウンドケーキ、ダックワーズはお一人で作業して頂きます。基本のパウンドケーキ、ダ...