1.11月レッスンéclair

ご予約は明日10/30 21:15よりエアリザーブにてご予約承ります。

シュー生地は以前からシュークリーム、パリブレストなど作ってきました。

今回は初めてのéclairを作ります。

シュー生地は日本ではシュークリームがメジャーですが、フランスはシュークリームを置いている所は殆どなく、éclairやルリジューズなどが置いてあります。　

Parisのストレーのéclairが個人的に好きです。éclairをParisで歩きながら食べていると、なんだかパリジャンになった気になります笑。

今回は水分や粉などいつもと少し変えて、少しコクを出し、カリッとした仕上がりにします。

éclairは2種類、1つ目は王道のショコラ、中にチョコレート入りのコクのあるカスタード、上にはショコラのフォンダンを飾ります。

2つ目は今が旬の洋梨のキャラメリゼ、カスタード、トップは洋梨と相性の良いマロンクリーム入りのクレームシャンティを飾ります。

こちらは上に、クランブルを飾ります。

シュー生地の作り方、絞り方、カスタードの作り方、デコレーションなど色々学んで頂けるかなと思います。余ったシュー生地でシューケットも作ります。パリのお菓子屋さんには必ず置いてあるお菓子で、シュー生地の上にアラレ糖がのっていて、ほんのり優しい甘さとカリッとした食感が食べると止まらないお菓子です。シュークリームは各3個ずつ、シューケットは20-30個ほど作ってお持ち帰り頂きます。シュー生地、カスタード、デコレーションはお一人の作業になりますが、他の細かい作業は共同作業も含みます。

デモを最初から最後まで致します。

日程

11/6    16-19:30(お土産付き.片付け募集)

      7     10-13:30

      13   10-13:30

　　20   15:30-19(片付け募集)

　　21   15:30-19(片付け募集)

　　30    10-13:30

レッスン料

¥8500

(試食お菓子、お飲み物、持ち帰り箱、袋込み)

エプロン、ハンドタオル、髪の毛ゴム(髪長い方)

ご予約は以下のサイトにて承ります。

https://airrsv.net/bonpingateaux/calendar

3回目以上ご来店の方は当日現金にてお支払い頂きます。

初めての方、1回のみのご参加の方.1年以内にレッスンをご受講頂いていない方はご予約後、 lesson開催、一週間以内に必ずお振込みをお願い致します。

ご予約後にメールにてお振込み先をご連絡致します。

パソコンメールを受信拒否等お気を付け下さいませ。

尚大変恐縮ですが、お席の確保、材料の準備等の為キャンセルの場合キャンセル料を頂戴する事がございます。

一旦ご予約頂いたレッスンのご変更、キャンセルは出来る限りないよう、お願い致します。

開催1週間〜4日まで

レッスン料の20%

3日〜前日

レッスン料の50%

当日

レッスン料の100%(レシピのみお渡し致します)

レッスンは2名様以上最大4名様で開催致します。

大変恐縮ですが、女性限定とさせて頂きます。

マスクの着用をお願い致します。

ご不明な点等ございましたらメールにて承ります。

メール

bon_pin_gateaux@yahoo.co.jp 

どうぞ宜しくお願い致します。