ご予約は明日3/24 21:30よりエアリザーブにて承ります。
4月はパイ生地のお菓子を。
ピュイダムールを知ったのはParisのお菓子屋さんで。ストレーという、Parisで最古と言われるお菓子屋さん。
こちらはシンプルなケーキが多く、éclairも有名です。
初めて食べた時に美味しさに凄く衝撃を受けました。
とてもシンプルな構成で、パイ生地、中はカスタード、表面にキャメリゼ。
カリッパリッとろっ。
シンプルでストレートな味でこんなにぐっときたのを覚えています。
中のクリームはシブーストクリームに、クレームシャンティを併せてコクを出します。
更に中にはベリージャム、柑橘ジャムに旬の果物を少し入れて甘さの中に酸味をプラスします。
キャラメライザーを使って、表面をカリカリに。
ミートパイはよくいらっしゃる方からのリクエスト。
甘い物も良いけど、しょっぱいのもやっぱり欲しい。
フィリングがたっぷり入るのでボリューム満点で、朝昼晩いつでもおススメです。
サクサクほろほろなパイ生地をお一人で1から作ります。
ミートパイは焼く前の物は冷凍出来るので、焼かずにお持ち帰り頂いても構いません。
中のミートパイのフィリング、ピュイダムールの中のクリーム作りは共同作業とさせて頂きます。
ピュイダムールはマフィン型のサイズで4個、ミートパイは直径8㎝を3個作ってお持ち帰り頂きます。
余ったパイ生地はグラニュー糖をふりかけて、シュガーパイにしても良いかなと思います。
ピュイダムールは中にフィリングを詰める為
予めこちらで生地を用意致します。ミートパイはご自身で折った生地で焼きます。
パイ生地を作ってみたい型、以前作ったけれど、又挑戦したい方にオススメです。
パイ生地の中で一番作りやすく、時間も短いフィユタージュラピッドで作ります。
手前はかかりますが、自分で作ったパイは格別です。
日程
4/2 15:30-19:30(お土産付き&お手伝い募集)
3 10-14
9 10-14
13 10-14
17 15:30-19:30(片付け募集)
19 10-14
23 15:30-19:30(お手伝い募集)
レッスン料
¥9000
(試食、お飲み物、持ち帰り袋、持ち帰り箱込み)
持ち物
エプロン、ハンドタオル、ゴム(髪長い方)
ご予約は以下のサイトにて承ります。
https://airrsv.net/bonpingateaux/calendar
3回目以上ご来店の方は当日現金にてお支払い頂きます。
初めての方、1回のみのご参加の方.1年以内にレッスンをご受講頂いていない方はご予約後、 lesson開催、一週間以内に必ずお振込みをお願い致します。
ご予約後にメールにてお振込み先をご連絡致します。
パソコンメールを受信拒否等お気を付け下さいませ。
尚大変恐縮ですが、お席の確保、材料の準備等の為キャンセルの場合キャンセル料を頂戴する事がございます。
一旦ご予約頂いたレッスンのご変更、キャンセルは出来る限りないよう、お願い致します。
開催1週間〜4日まで
レッスン料の20%
3日〜前日
レッスン料の50%
当日
レッスン料の100%(レシピのみお渡し致します)
レッスンは2名様以上最大4名様で開催致します。
大変恐縮ですが、女性限定とさせて頂きます。
マスクの着用をお願い致します。
ご不明な点等ございましたらメールにて承ります。
メール
bon_pin_gateaux@yahoo.co.jp
どうぞ宜しくお願い致します。
bonpingateaux
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