ご予約は明日4/7 21時よりエアリザーブにて承ります。
https://airrsv.net/bonpingateaux/calendar
GW限定Special lesson
久しぶりにクッキー缶lessonをします。
最後の lessonは一昨年のクッキー缶以来かなと思います。
最後のクッキー缶lessonは今までで1番ハードな lessonだったので、暫くはいいかなと思っていました。
今回は種類はあるので時間はかかりますがそこまで難しくないので初心者の方も大歓迎です。
最近、生徒様から珍しいクッキーなど頂き、こんなのがやりたいとリクエストがあり、久しぶりにやろうかなと思います。
基本的に今迄のクッキー缶lessonはバターをたっぷり使った王道のクッキーを作ってきました。個人的にバターたっぷりのクッキーやお菓子が好きだったのですが、最近和菓子が好きになり、少しさっぱりした物も美味しいなと少し味覚の変化を感じてきました。
今回のコンセプトはclassicがコンセプトです。
今回は粉やナッツがメインの滋味深い味わいのクッキーです。
一口ずつ噛み締めて味わって食べて欲しい、そんなクッキーです。
1枚目写真の左上から時計回りに。
1.four pocher フールポッシェ
出来上がり量 12個前後
ナッツをペーストにしてお砂糖やつなぎに卵白等入れて、絞りだしたクッキー。
バターは一切入らず、ナッツの風味をしっかり味わえるクッキーです。
脇役だけれど、無くてはならないそんなクッキーです。
2.ビスコッティ 6個前後
今回のコンセプトで一番最初に作りたいと思ったのが、ビスコッティ。
昔はただ固くて、バターとか入っていなくて物足りないと思っていましたが、粉やナッツの風味を感じられ噛み締めて滋味深い味がゆっくり広がるこういうクッキーも良いなと。
バター不使用で、ナッツやピールを入れて食感も楽しめます。
3.cornet
コルネ 20個前後
こちらのみ唯一バターを使用します。
ランクドシャと似た食感でコクのあるクッキーです。
中に自家製のプラリネchocolatを詰めて上にナッツを飾ります。
見た目も華やかなクッキー。
こちらはいつか作ってみたいなと思っていた物です。焼き上がりに直ぐに形を円錐型にする事がポイント。
4.miroir
ミロワール 16個前後
フランス語で鏡という意味。
ダックワーズに近い生地を絞りアーモンドをのせ、アーモンドクリームをのせて焼き、ジャム&アイシングと少し手間暇がかかるクッキー。
見た目も味も楽しめて、軽い食感のクッキー。
5.Bâton Maréchaux
バトンマレショー 16個前後
元帥の杖という意味。
メレンゲにナッツ等入れた軽い仕上がりのクッキーです。
棒状でサクっと軽い食感で食べると止まらないお菓子。
表面や片面にチョコレートをかけて、コクもプラス。
6.ポルチーニのメレンゲ。 30個前後
こちらは塩味です。
メレンゲも作りたいと思っていたお菓子の一つです。
ゆっくり低温で2時間程焼きます。
サクサク止まらなく、塩味なのでアルコールに添えてアペリティフとしても。
以上を作ります。
基本的にはお一人の作業ですが、クッキーによっては共同作業も含みます。
絞りなどはご自身の物はご自身で作業します。
クッキー缶のサイズは写真2枚目の物を2缶作ってお持ち帰り頂きます。
サイズ168✖️123✖️52m m。
こちらのクッキー缶の納期が遅れる場合は写真3枚目を2缶作ります。
3枚目はサイズが小さいので入りきらないクッキーは別途簡易の袋でお持ち帰り頂きますので、ご了承下さいませ。
グレーや白、青缶をお持ちの方は100/1缶おね お値引き致しますので1.若しくは2缶お持ち頂けますと幸いです。
日程
4/26 10-16:30
30 10-16:30
5/1 10-16:30
3 10-16:30
7 10-16:30
8 10-16:30
lesson料
¥17000
¥16000(4月 lessonを1回受講された方)
¥15000(4月 lessonを2回若しくはSpecial lessonを受講された方)
(試食、お飲み物、ランチ付き、持ち帰り袋、持ち帰り箱込み)
持ち物
エプロン、ハンドタオル、ゴム(髪長い方)
ご予約は以下のサイトにて承ります。
https://airrsv.net/bonpingateaux/calendar
3回目以上ご来店の方は当日現金にてお支払い頂きます。
初めての方、1回のみのご参加の方.1年以内にレッスンをご受講頂いていない方はご予約後、 lesson開催、一週間以内に必ずお振込みをお願い致します。
現在は同業者の方(保健所許可付きアトリエや、お菓子教室開催の方)の新規のご参加を御遠慮させて頂きます。
現店舗(幡ヶ谷)にて、3回以上ご参加の同業者の方のみ今後もご参加可能とさせて頂きます。
レッスンのお菓子はあくまで、趣味として楽しんで頂く為に開催しています。営利目的での使用はお断りさせて頂いておりますので、ご了承下さい。
ご予約後にメールにてお振込み先をご連絡致します。
パソコンメールを受信拒否等お気を付け下さいませ。
尚大変恐縮ですが、お席の確保、材料の準備等の為キャンセルの場合キャンセル料を頂戴する事がございます。
一旦ご予約頂いたレッスンのご変更、キャンセルは出来る限りないよう、お願い致します。
開催1週間〜4日まで
レッスン料の20%
3日〜前日
レッスン料の50%
当日
レッスン料の100%(レシピのみお渡し致します)
レッスンは2名様以上最大4名様で開催致します。
大変恐縮ですが、女性限定とさせて頂きます。
マスクの着用をお願い致します。
ご不明な点等ございましたらメールにて承ります。
メール
bon_pin_gateaux@yahoo.co.jp
どうぞ宜しくお願い致します。
bonpingateaux
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